Benodigdheden (voor 4 personen):
12 rechte gare asperges
1 kleine meloen
12 dunne plakjes rookvlees
4 blaadjes sla
zout en peper
wat citroensap
gehakte peterselie
Bereidingswijze:
Houd bijvoorbeeld 12 asperges over van een vorige aspergemaaltijd. Bewaar ze in het kookvocht. Laat ze uitlekken. Snijd de meloen doormidden en verwijder de pitjes. Snijd de meloen in dunne schijven en schil die. Was de blaadjes sla, dep die droog en leg ze op 4 bordjes. Leg de schijven meloen erop met daarop de luchtig gevouwen plakjes rookvlees. Leg de asperges ernaast en bestrooi die met wat zout en peper. Druppel er wat citroensap op en bestrooi met gehakte peterselie.